lunedì 11 febbraio 2013

Girandole di Carnevale

Come ogni anno, questo è il periodo dei dolci fritti. Non è Carnevale senza le "chiacchiere". Ho voluto dare loro, la forma di girandole. Sono venute buonissime e sono state molto apprezzate.



Ingredienti

500g di farina "00"
1 uovo intero e 2 tuorli
50g di burro (o olio e.v.o.)
1/2 bacca di vaniglia
Un'arancia grattugiata
30ml di liquore "Cointreau"
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo vanigliato Q.b.

Procedimento

Setacciare la farina ed il lievito e disporre a fontana su una spianatoia. Aggiungere il burro, le uova, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il liquore, la buccia di arancia grattugiata e un pizzico di sale. Impastare il tutto, dare la forma di una palla e lasciare riposare in frigo per circa 1ora, avvolta in una pellicola. Una volta spianata la pasta, usare l'apposita macchinetta, ottenere una sfoglia dello spessore di 2mm. Ricavare dei quadrati dal lato di circa 10cm. Praticare su ogni quadrato un taglio a croce, lasciando un trattino centrale di circa 1cm non inciso. Piegare verso il centro, il vertice sinistro di ogni triangolo e usare l'albume per incollarli, premendo con le dita. Disporre le girandole su pezzi di carta forno in modo da rendere più facile l'immersione nell'olio bollente. Scaldare l'olio nella padella, friggere le girandole 2 alla volta, fino alla doratura, circa un minuto per parte. Scolare con un mestolo forato e mettere su carta assorbente. Una volta raffreddate, trasferire su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Nessun commento:

Posta un commento